朱力和CC抵達成都吃到的第一道美食---雙流九江肥腸粉

「九江肥腸粉」就在我們入住的雙流艾尚商務酒店附近

 這是早餐喔~~~

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朱力和CC合點了肥腸粉和砂鍋帶絲

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我們點的是比小辣更微的辣,肥腸粉端來時香味濃郁,紅油陣陣飄香、上面灑著黴乾菜、榨菜末;

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粉條Q軟、入口滑膩,肥腸鹵香細膩,滑爽耐嚼,朱力不太吃肥腸但還是要親自感受一下!

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正宗的肥腸粉選用的是要用上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料,鍋湯則是要用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。

 有人說:「來成都不吃肥腸粉,就等於沒來過成都」,肥腸粉之所以迷人就在那麻辣鮮香又富嚼勁的粉條

口味有點酸酸辣辣的非常的開胃,口中會殘留麻麻辣辣的感覺,

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「砂鍋帶絲」帶絲就是海帶滷蹄花,老闆說這一鍋白湯要熬煮得入味又不油膩才是真功夫,確實!你看蹄花吃起來很清爽不油膩,湯汁也是有濾過的濃郁卻不油膩

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這砂鍋是湯汁濃郁的主要器具

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朱力吃完後一時興起進到廚房去尋找那股麻辣的來源(這是做過餐飲顧問的習慣性動作)

老闆很和善告訴我肥腸粉的作法:先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋裏來回蕩幾下,撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裏,最後從湯鍋裏舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗裏放幾粒花生和幾抹蔥花即可。

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這一鍋自製麻辣醬,真的很贊!!就是台灣做不出來的麻辣味

看到廚房那一盆一盆的配料,嗯~~這是成都道地的味哦~~~

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老闆說肥腸粉的秘訣就在那快狠拍!

他還親自示範喬面的製作方法給朱力拍照,把一陀綠綠的麵糰塞入那個洞,一壓出來就是一條一條的喬面,直接掉入滾水中煮

有點神奇吧!!

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九江肥腸就在雙流長順街四段88號

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這是朱力和CC入住的雙流艾尚商務酒店,因為我們前晚抵達的時間很晚,這家有接機服務喔

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吃完早餐準備到成都囉!!

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